Светлана Королева: Востребованность в крафтовом сыроварении уменьшилась. У людей стало меньше денег

Источник: rrmag.ru

Мне кажется, что сейчас крафтовые сыроварни открываются не так активно, как раньше, потому что стоимость сырья очень сильно возросла. За последние 2 года стоимость сырья выросла в 2 раза. Это существенно. Это не считая того, что энергоносители сильно поднялись в цене, стоимость рабочей силы увеличилась. Поэтому входной барьер в нашу отрасль сильно поднялся.

Востребованность в крафтовом сыроварении сейчас уменьшилась. Потому что у людей стало меньше денег. Так, как раньше, такой активности в продажах мы не замечаем.

Очень многие крафтовые сыроварни нашей области ушли в сети. Они потихонечку из крафта начали переходить в масс-маркет. Это, конечно, удручает, но они пытаются выжить.

* Мнение озвучено основательницей сыроварни «Нойдам» в эфире радиостанции Business FM.

• Сыроварня «Нойдам» работает в поселке Домново Правдинского района с 2017 года и выпускает свыше 20 видов сыра по европейской рецептуре. Среди них: качотта, раклет, реблошон, шропшир и многие другие. Большая часть продукции поставляется в калининградские рестораны. 

Источник: rugrad.online